Il Pastificio "Le Tradizioni di Jerzu" di Mura Virginia nasce nell'omonimo paese nel 2002 dalla volontà di mantenere vive le tradizioni gastronomiche del territorio jerzese e in generale le tradizioni ogliastrine e sarde.
Il laboratorio si trova all'ingresso del paese in Via Umberto n° 13 e lega il suo nome oltre che alla produzione di prodotti di pasta fresca e dolci tipici anche di quelli surgelati e oggi sceglie di affacciarsi ad Internet sia per aumentare la propria visibilità sia per affrontare la nuova sfida legata alla vendita on-line dei propri prodotti e di quelli eno-gastronomici sardi in genere.  

Il Pastificio "Le Tradizioni di Jerzu" oltre ad utilizzare i più moderni macchinari affiancati all'utilizzo di antiche ricette locali tramandate di generazione in generazione, adopera prodotti di alta qualità e sceglie accuratamente le proprie materie prime.
Il risultato finale sono ottimi prodotti garantiti.